Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración

¿Quieres ofrecer un servicio seguro y adaptado en tu establecimiento de restauración?

La Especialidad Formativa en Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración (SANP038PO) está diseñada para capacitar a profesionales del sector hostelero en la identificación, prevención y correcta gestión de alérgenos alimentarios. Aprenderás a elaborar ofertas gastronómicas seguras, interpretar el etiquetado de alimentos y comunicar de forma eficaz la información a los clientes, cumpliendo con la normativa vigente.

Lo que Aprenderás:

Caracterización de las Alergias e Intolerancias Alimentarias

• Diferencia entre alergias alimentarias e intolerancias.
• Relación de causas, síntomas y prevención.
• Reacciones adversas a los alimentos y enfermedad celíaca.

Identificación de Alimentos Causantes de Alergias e Intolerancias

• Interpretación del etiquetado de alimentos y símbolos relacionados.
• Principales alimentos alérgenos y productos sustitutivos.
• Referencias legislativas sobre etiquetado de alérgenos.
• Control del uso del látex en la manipulación de alimentos.

Elaboración de Ofertas Gastronómicas Adaptadas

• Aspectos básicos de nutrición y dietas relacionadas con alergias.
• Diseño de menús sin gluten y adaptados a alérgenos.
• Buenas prácticas en la preparación de platos seguros.

Comunicación con el Cliente y Gestión de Alérgenos en Restauración

• Requisitos de la reglamentación vigente.
• Recepción y comprobación del etiquetado en proveedores.
• Estrategias para evitar la contaminación cruzada en cocina.
• Información y atención al cliente sobre la presencia de alérgenos en los platos.

Este curso es ideal para profesionales del sector de la restauración que deseen cumplir con las normativas de seguridad alimentaria y garantizar una atención segura y de calidad a los clientes con alergias e intolerancias alimentarias. ¡Inscríbete y especialízate en la gestión de alérgenos! 🍽️